La Aldea de la Moragona es un aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos. Su plantación en una extensión superintensiva facilita una recogida muy rápida y eficiente para que las aceitunas se molturen como máximo 6 horas posteriores a su recolección, la base de su calidad.  Es uno de los mejores aceites monovarietales de la variedad Arbequina.

La arbequina se caracteriza por una gran resistencia al frío, un vigor muy reducido y una baja resistencia a los suelos calcáreos. El tamaño de su fruto es el menor de las variedades cultivadas en España, entre uno y dos gramos. El aceite de oliva virgen extra de arbequina suele presentar olores frutados de plátano y manzana y se caracteriza por tener un sabor suave con matices picantes y amargos.

Nota de cata de nuestro AOVE

Este aceite presenta un frutado entre verde y maduro de intensidad media muy alto.
Se aprecian notas frutales como el plátano, la manzana y la pera, todas ella con su carta de presentación en maduro, acompañadas por la almendra verde como contrapunto matizados por la hierba recién cortada. Suave de entrada en boca, con un amargo “casi” inexistente de intensidad ligera y un picante amplio y progresivo de intensidad media, es la sensación de dulce la que perdura. En este espacio físico es la almendra hecha su atributo más reconocible.

Es de destacar la dificultad para la obtención de un aceite de oliva virgen de calidad superior, VIRGEN EXTRA. La variedad de los olivos, las características del terreno en el que se asientan, las circunstancias en las que han madurado las aceitunas, el cuidado con el que se haya realizado su recolección y molienda, incluida la climatología de cada campaña, influyen en el nivel de unos parámetros gustativos siempre cambiantes.

Nuestro aceite cumple con toda la serie de análisis físico-químicos y sensoriales que lo califican como AOVE, de una calidad Premium.

El aceite de oliva virgen extra es la más noble de las grasas vegetales por su calidad y sus cualidades beneficiosas para la salud. Este zumo oleoso de la aceituna es la joya de la dieta mediterránea, considerada coloquialmente como el “oro líquido”.

Este tipo de aceite contiene cantidades importantes de grasas monoinsaturadas y ácido oleico, los cuales se han relacionado con una reducción del riesgo de la enfermedad coronaria. Además, contiene antioxidantes y otros nutrientes antiinflamatorios que ayudan a reducir los niveles de colesterol malo, combatir los radicales libres y prevenir el envejecimiento prematuro.

A pesar de que poseemos una cultura milenaria y de que lideramos o estamos en puestos altos de las listas mundiales como principales productores, exportadores y consumidores, la cultura del aceite de oliva está poco extendida en nuestro país. En La Aldea de la Moragona pretendemos divulgar la cultura del AOVE apostando específicamente por la calidad y no por la cantidad.

Nuestra visión es colaborar en la difusión y conocimientos sobre el manejo del olivar y la elaboración del mejor AOVE.